非常に硬いと言われている青紙スーパーや粉末ハイス素材の包丁でも研げると謳われる京東山の最上級セラミック砥石の#600は、その強力な研磨力と抜群の修正力で人気があります。ダイヤモンド砥石に比べて目詰まりしづらく、研ぎ滑りが少ないことが特徴です。

荒砥としては価格が高いので、プロの料理人向けの高級砥石と言えます。また、砥石のみなので台やケースなどを別で揃える必要がありますが、販売店によっては砥石台などとセット販売しているところもあるので、チェックしてみてくださいね。