生産者であるジャコバッツィー族は、生産から品質管理までオーナー自ら着手するというこだわりをもって生産しています。また、同家のチュート・バルサミコがモデナ公爵領で作られていたため、別名「公爵の酢」とも呼ばれています。

カラメル色素を使用しておらず、まろやかな深みのある甘みが特徴です。